高加索山區來的無價之寶--克菲爾菌（高加索菌）
今天要向您介紹的是俗稱「天山雪蓮菌」的「克菲爾菌」（Kefir），此菌最早源於高加索山區（亞洲與歐洲的分界山脈），從西元1300年起便是當地民眾的傳統飲品，而高加索村正是世界知名的長壽村。
克菲爾一詞源自土耳其語，意為good feeling，代表飲用克菲爾後的美好感受。由於此菌種於高加索山區是無價之寶，全蘇聯醫師協會於1900年初甚至動用了美人計，才從高加索王子手中取得此菌帶到莫斯科，進一步透過醫學研究後證實了克菲爾的益處與功效。而且這位美人莎卡若娃還因此獲得了蘇聯食品工業部長的感謝表揚，傳為佳話。
克菲爾菌（Kefir）是非常強壯、活性極高的乳酸活菌，只要加入於鮮乳中在室溫放置12-20小時，即可凝結成優酪乳甚至優格狀；食用克菲爾優格可以獲得益生菌的最大幫助，有助體內環保、養顏美容、減緩因季節交替或外界刺激引起的不適症狀、不易被病魔打倒…等好處。過程中產生的乳清，甚至可以用來敷臉、泡澡，成分類似於S名牌保養品中的酵母，卻更加天然安心。
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克弗爾的起源和傳說
克菲爾是一種歷史久遠的發酵乳製品。據說，在一三○○年左右，北高加索山區的牧人在山上把擠出的羊乳放在羊皮袋內，由馬匹載運下山，一路上晃動再加上日曬，因而生成克弗爾。如果，留下一部分舊的發酵乳，隔天再加入新的羊乳，經過一段時日，就會產生克弗爾粒，也就是克菲爾的菌元。
克弗爾（kefir）的名稱來自伊斯蘭語，代表「安寧」的意思。回教的先知穆罕默德也曾經利用克弗爾來傳教，向伊斯蘭教徒說明「飲用此物可以治病」，並教導教徒製造的方法，因此在回教地區，又稱克弗爾粒為「預言者之黍」。
對高加索人而言，克弗爾菌（高加索菌）是一種極為普遍的乳製品，可以滋養身體、強壯體魄、維持健康，甚至可以供給醫院、療養院等醫療機構的病人食用。克弗爾菌（高加索菌）首先在十九世紀傳入歐洲，再擴展到世界其他地區。
克弗爾與健康的關係
從長久飲用者的口耳相傳中，知道克弗爾菌（高加索菌）具有醫療和保健的功效。自從前蘇聯學者梅契
尼可夫發表：「經常飲用發酵乳能夠阻止大腸中嫌氣性孢子形成菌的生育」的理論以後，有很多科學家陸續研究克弗爾菌（高加索菌）有益健康的科學證據。目前，已證實的健康效益包括：改善消化機能、降低膽固醇、合成肝醣、預防腦血栓、腦中風、心肌梗塞等成人病，抗癌、活化巨噬細胞和減肥等。
從以前蘇聯科學院發表的資料中，說明克弗爾菌（高加索菌）可以促進胃液的分泌。和其他發酵乳比
較，克弗爾菌（高加索菌）可以增加50％的唾液分泌，而且分泌的時間延長為兩倍。對於胃炎、十二指腸潰瘍等消化機能不好的患者，可以明顯改善他們的消化機能。
人體內的膽固醇大部分是在肝臟和小腸內產生的（1∼1.5克／日），小部分是由攝食而來
的（0.5克／日）。若攝食過多的膽固醇，則會在血管中聚集，造成動脈血管硬化，血管壁逐漸變厚而阻塞。血液中的膽固醇含量高於 220 毫克／公合，也就是所謂的高血脂症，是腦血管和心血管疾病的重要危險因素。
研究指出，肝內的膽固醇經過氧化以後所產生的膽鹽，可以和醣類或胺基酸結合，形成
結合式膽鹽。如果，消化道內有足夠的乳酸菌，可以把它分解成「去結合型膽鹽」，在酸鹼值 pH6 以下會和膽固醇的沈澱一起排出，不僅有助於降低膽固醇的吸收，更可以減少膽鹽的產生，並且可以加速膽固醇的代謝。
在一九九二年，佛吉斯等人曾將六組克弗爾粒接種在每公升含有2毫克膽固醇的牛乳中，
經過24小時的培養後，發現克弗爾菌（高加索菌）可以降低膽固醇含量到原先的16∼59％左右。此外，吃進的克弗爾菌（高加索菌）也容易合成為人體的能源——肝醣，以備能量欠缺時使用。所以克弗爾菌（高加索菌）在蘇聯時代，就已經合法地做為病人和學校食品。
日本學者古代等人在一九九五年發現，克弗爾菌（高加索菌）可以預防血栓，使血流順暢。一般來
說，引起血栓的原因很多，例如大腸菌產生的內毒素可以誘發血栓，引起老化、感冒、緊張、免疫力降低和膽固醇提高等現象。在小鼠試驗中，證明這一種血栓是可以治癒的。
由人體糞便中分離得到的部分菌體所產生的酵素，像硝基還原酉每、偶氮還原酉每及β-己四醇醛，會使大腸內的致癌原變成致癌物，因而提高腸癌的發生率。但是，如果腸內有足夠的有益菌存在，就可以減低這些有害酵素的活性。此外，克弗爾菌（高加索菌）中含有抗變異原的物質，可以抑制小鼠的腹部水腫瘤、大腸直腸癌、白血症及細胞癌化等，推測和菌體產生的胞外多醣有關。克弗爾菌（高加索菌）也可以提高干擾素的生成、促進T細胞和 NK 細胞的活性，進而達到抗癌的效果。
身體受到異物（例如細菌和病毒）入侵的時候，會啟動免疫系統的防線，以儘早消滅異
物。一開始，免疫機構先由巨噬細胞負責吞食並消滅進入體內的異物。從小鼠的實驗中，發現給予克弗爾，可以使巨噬細胞吞食異物的時間提早，證明克弗爾（高加索菌）可以增加游離型巨噬細胞活化的能力。
日莫氏在二○○○年利用食用低鈣的老鼠來做比較，發現食用高鈣和低熱量的飲食，可
以幫助過胖的老鼠減去一半的體重。美國普渡大學則以自願受試者進行兩年的試驗，發現鈣質的攝取和體脂肪的代謝有很大的關聯。
這些受試者的年齡在18∼31歲之間，體重在正常範圍內，進食的熱量控制在一千九百大卡以內，並且以牛乳、發酵乳和乳酪等乳製品做為主要的鈣源。如果，每日攝取鈣量在一千毫克以上，在試驗期間，平均體重減少了3∼4公斤。如果能搭配運動，那麼減肥的效果更為明顯。不過，如果鈣質攝取量少於 780毫克，體脂肪的比例反而增加。由試驗結果，研究團隊給了以下的結論：食用鈣質可以幫助人體能量的平衡，體內鈣含量的多寡會決定脂肪是應該被燃燒或是貯存在體內。
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- 產品名稱：活高乳菌 Life Kefir
- 產品特色：
- 活高乳菌之主要成份為高加索乳酸菌，是世界第一健康長壽地區高加索原產發酵乳酸菌，可幫助維持消化道機能、做好體內環保及促進鈣的吸收，達到維持健康的目的。
- 產品成份：
- 克菲爾FD發酵粉末（高加索乳酸菌）、鏈球菌（F菌）、芽孢乳酸菌、乳糖、脫脂奶粉、寡糖、芝士粉、乳酸鈣
- 建議用量：
- 1~2包 / 次、1次 / 天
- 使用方法：
- 直接以溫水食用即可，亦可咬碎後吞食
- 提醒說明：
- 避免與燻烤食物一起使用
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